Üretim
İşletme amiri, etlerin teslimi sırasında ısı ve kaliteyi bizzat kontrol eder.
Bu yapılırken, malın girişine izin verilinceye kadar etler sıkı bir kontrolden geçirilir.
Bunu takiben etler, müteakip işlemler yapılıncaya kadar soğuk hava deposunda tutulurlar.
Sadece AB sertifikalı mezbahalar bize et verebilirler.
Tavuk ve dana etleri birbirinden ayrı işleme tabi tutulurlar.
Diğer işlemlerin yapılabilmesi için soğutulmuş etler parçalama tezgahlarında kemiklerinden ayrılır ve ince dilimler halinde kesilirler. Yaprak dönerin hazırlanması için et dilimleri daha sonra karıştırıcı aparatlar içinde özenle baharatlanırlar.
Bu şekilde döner şişleri için çok yumuşak ve lezzetli bir et elde edilmiş olur.
Ardından, baharatlanmış et dilimleri işçilerimizin eliyle şişlere geçirilir ve uygun büyüklükte kesilirler.
Kıyma – döner yapımında ise, hazırlanan etler kıyma makinası ile incecik kıyılır.
Daha sonra kıyılmış et, bunun için özel olarak harmanlanmış baharat karışımı ve diğer harç malzemeleri ile karıştırılır.
Bu şekilde elde edilen kıymaya şekil verilir ve şişlere geçirilir.
Bu işlemler bittikten sonra şişler ambalajlanır ve türü, ağırlığı, son kullanma tarihi, imalat tarihi ve katkı maddeleri gibi önemli bilgileri içeren etiketler yapıştırılır.
Daha sonra bunlar - 42 C derecede şokla dondurulurlar.
Bu işlem , 6 aylık bir süre için etlerin kalite ve tazeliğinin korunmasını sağlar.
İmalat sürecinde haftada beş kez alınan numuneler, Dr. Berns Laboratuarı'nda mikrobiyolojik yönden incelenirler.
Etlerin girişinden çıkışına kadar aralıksız olarak uygulanan soğutma zinciri, mükemmel ürün kalitesi ve buna bağlı olarak da etlerin tam lezzetli olmasını sağlar.
Hijyen ve temizlik, en önemli önceliğimizdir ve gerek çalışanlarımız, gerekse ziyaretçilerimiz için bir zorunluluktur.
İster imalat yapan işçiler isterse ziyaretçiler olsun, imalathanelerdeki herkes, ceket, pantolon, galoş, saç bonesi ve koruyucu ağız maskesi kullanmak zorundadırlar.
Ürünlerin çıkışı esnasında ısı ve ambalajlar bir kez daha kontrol edilir.
Arada boşluk olmayan bir soğutma zincirinin sağlanabilmesi için ürün, kendi frigorifik vasıtalarımızla müşterilere ulaştırılır.