Producción
El jefe de la empresa mismo controla la temperatura y la calidad de la carne en el momento de llegar.
La carne es sometida a severos controles, hasta que puede pasar por la entrada de mercancías.
Seguidamente se almacena la mercancía en la cámara frigorífica hasta que pueda ser procesada.
Sólo nos pueden proveer mataderos con certificado EU.
La carne de ave y de ternera es procesada por separado.
La carne refrigerada es liberada para su posterior procesamiento de los huesos en la zona de despiece y cortada en láminas delgadas. Para producir entonces los Döners de carne en rodajas, se sazonan las rodajas de carne de forma cuidadosa en mezcladoras.
De este modo se obtiene una carne muy delicada y sabrosa para los pinchos de Döners.
Seguidamente, nuestros operarios colocan a mano las rodajas sazonadas de carne sobre los pinchos y los recortan al tamaño necesario.
Al producir Döners de carne picada, se pica esa carne finamente en una picadora.
Entonces se mezcla la carne troceada con la mezcla de especias especialmente preparada y los demás ingredientes.
La masa de carne picada así ganada es moldeada y puesta en los pinchos.
Después de la producción, los pinchos son envasados y etiquetados con los datos más importantes, como el tipo, el peso, la fecha de caducidad, la fecha de producción y los ingredientes.
Luego son enfriados de golpe a -42ºC.
Ello garantiza una calidad constante y frescor durante hasta 6 meses.
Cinco veces a la semana se extraen muestras del proceso de producción que son analizadas microbiológicamente en el Laboratorio Dr Berns.
La cadena frigorífica continua desde la llegada de la mercancía hasta su salida, garantiza una óptima calidad del producto y, así, un sabor auténtico.
La higiene y la limpieza tienen la máxima prioridad y son obligatorias para todos los empleados y visitantes.
Las personas que se encuentran en las salas de producción, no importa si se trata de empleados o de visitantes, deben llevar chaqueta, pantalones, calzos, red para el pelo y mascarilla.
Al salir la mercancía vuelve a comprobarse la temperatura y el envasado.
Seguidamente se transporta la mercancía al cliente mediante vehículos frigoríficos propios para que no se rompa la cadena frigorífica.